Le mois de Ramadan est connu pour son ambiance spécifique avec ses mets et autres spécialités culinaires préparés spécialement pendant le mois béni.
A Sfax, à l’instar des autres région du pays, le pain revêt une grande importance car il est présent dans presque tous les plats.
Tunisienumérique s’est rendu dans une boulangerie à la rue Mekka à Bab Kasbah dans la vieille Médina pour suivre l’opération de préparation du pain de Ramadan.
Le pain à la semoule de blé est particulièrement demandé a affirmé un boulanger, assurant que les brioches et autres galettes de pain sont préparées durant le mois de Ramadan car très prisées par les jeûneurs.
Contrairement aux habitudes, pendant le mois de Ramadan, le travail à la boulangerie commence tardivement avec le processus de pétrissage de différentes pâtes.
Ce savoir-faire est transmis de génération en génération par les grands maîtres boulangers.
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