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Les ingrédients :
- 80 g d’amidon
- 80 g de farine
- 3 œufs
- 20 g de fruits secs torréfiés concassés
- Huile pour la friture
Pour le sirop : 200 g de sucre, 200 ml d’eau et 1 cuillère à soupe de citron
Préparation :
Pour le sirop : Faire bouillir l’eau et le sucre à feu doux (pendant 5 min jusqu’à ce que le sucre fonde) puis ajouter le jus citron
- Mélanger l’amidon et la farine
- Ajouter les œufs un à un et mélanger afin d’obtenir une pâte crémeuse
- Chauffer bien l’huile
- Mettre dans l’huile chaude le fer des chbabek (un instrument spécial de chbabek el jena)
- Tremper dans la pâte, retirer de pâte et plonger dans l’huile chaude
- Frire les chbabek el jena jusqu’à ce qu’ils prennent une couleur dorée
- Égoutter et plonger dans le sirop
- Décorer avec les fruits secs
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