Nos meilleures astuces pour réussir les cakes à la perfection !

Nos astuces pour un cake pas sec

Quelques principes de base sont à suivre pour éviter de réaliser un cake trop dense et difficile à savourer.

• Utilisez un moule au bon diamètre compte tenu de la quantité de pâte. Celui-ci doit, idéalement, être rempli aux ¾ par la pâte.
• Ne faites pas cuire dans un four trop chaud car cela favoriserait la formation d’une croûte qui empêcherait le cake de correctement cuire à cœur. Il ne faut donc pas dépasser 170 °C dans un four à chaleur tournante et 180 °C dans un four à chaleur statique. Idéalement la cuisson se fait entre 150 et 160 °C.
• Utilisez un moule adapté en métal ou en silicone. Des moules avec une moins bonne conductivité de la chaleur vous obligeraient à prolonger la cuisson et à dessécher votre cake.
• Ayez une bonne proportion entre les éléments secs (farine, levure, sucre…) et liquides (beurre, œufs, huile…).
• Démoulez votre cake le plus rapidement possible pour éviter qu’il ne continu de cuire dans le moule.
• Testez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau quelques minutes avant le temps indiqué sur la recette.

Nous astuces pour empêcher les morceaux de tomber

Rien de plus frustrant que de découper son cake et de découvrir que tous les morceaux sont tombés dans le fond, alors qu’on les imaginait répartis de façon homogène dans tout le cake… En respectant ces quelques principes, vous devriez réussir des cakes aussi bons que beaux.

• Ajoutez les fruits à votre mélange farine/levure. Enrobez-les. Incorporez cette préparation à votre mélange beurre/sucre/œuf jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
• Pour les pépites ou les perles de chocolat, répartissez-les à la surface de votre pâte au moment d’enfourner ou après quelques minutes, elles profiteront alors du temps de cuisson pour descendre tranquillement dans le cake.

Nos astuces pour un cake bien gonflé

Présentez à vos convives un cake bien dodu et très appétissant en suivant ces quelques recommandations très simple :

– Entaillez la surface de votre cake sur toute sa longueur juste avant de l’enfourner ou après 10 minutes de cuisson.

– Ne mettez pas la levure chimique en contact avec des ingrédients à plus de 25 °C (ex. beurre fondu) lors de la réalisation de votre pâte. Celle-ci commencerait son action et n’aurait plus la même force lors de la cuisson.

– Ne faites pas reposer votre pâte si celle-ci contient de la levure chimique. L’humidité de la pâte provoquerait un dégazement réduisant pas la même le développement de votre cake lors de la cuisson.

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