Les blettes sont peu caloriques , diurétiques et riches en fibres. Elles sont idéales dans le cadre d’un régime amincissant ou en cas de problème de transit. On leur reconnaît également un effet “détox”.
Elles participent aussi à la régénération de la muqueuse intestinale grâce à son apport en glutamine. Grâce à cet acide aminé, elles faciliteraient donc l’assimilation des nutriments.
De plus, elles sont riches en antioxydants qui agissent sur différents niveaux : ils ralentissent le vieillissement cellulaire, protègent les vaisseaux sanguins, la peau et les yeux.
Selon différentes études, elles seraient recommandées pour les diabétiques, limiteraient les risques de cancers et de maladies cardiovasculaires grâce aux polyphénols et flavonoïdes (encore des antioxydants) qu’elles contiennent.
La bette, du fait de la présence de minéraux en quantité, dont le potassium, le magnésium, le calcium et le fer, est également recommandée chez les sportifs pour éviter les courbatures.
Enfin, la femme enceinte peut l’inclure dans ses aliments favoris pour sa richesse en vitamine B9.
Tout se mange dans la blette :
- en salade composée avec les feuilles finement coupées, des tomates, un peu d’oignon vert et une vinaigrette citron-huile d’olive.
- en omelette
- en soupe
- en ragoût de légumes (persil , epinards et blettes..)
- dans une salade à la vapeur avec des carottes , pommes de terre et betteraves..
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