Recette : Chakchouka aux légumes “Une explosion de saveurs végétariennes”

Les ingrédients :

• 2 poivrons rouges, coupés en lanières
• 2 poivrons verts, coupés en lanières
• 1 aubergine, coupée en cubes
• 2 courgettes, coupées en rondelles
• 1 oignon, finement haché
• 3 gousses d’ail, émincées
• 6 tomates mûres, concassées
• 4 œufs
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de paprika
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• Sel et poivre, selon le goût
• Persil frais haché, pour la garniture

Préparation : 

1. Préparation des légumes : Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

2. Cuisson des poivrons et aubergines : Ajoutez les poivrons rouges, les poivrons verts et les cubes d’aubergine dans la poêle. Faites sauter les légumes pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.

3. Intégration des courgettes : Ajoutez les rondelles de courgettes et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps.

4. Ajout des tomates et des épices : Incorporez les tomates concassées, le cumin, le paprika, le curcuma, le sel et le poivre. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

5. Cuisson des œufs : Faites des petits creux dans le mélange de légumes avec le dos d’une cuillère en bois. Cassez les œufs un à un dans chaque creux. Couvrez la poêle et laissez cuire les œufs à feu doux jusqu’à ce que les blancs soient pris, mais les jaunes restent légèrement coulants.

6. Finition et garniture : Saupoudrez de persil frais haché sur la Chakchouka aux légumes. Servez chaud, directement de la poêle à la table.

Que se passe-t-il en Tunisie?
Nous expliquons sur notre chaîne YouTube . Abonnez-vous!