Les ingrédients :
- 500 g de viande veau
- 300 g tomate fraiche
- 250 g de gombos
- 3 poivrons
- 2 oigions
- huile d’olive
- 1/2 c.à.s de harissa
- 1 c.às de tomate concentrée
- 1 c.à.s de coriandre moulue
- sel et poivre
Préparation :
- débarrasser de pédoncules des gombos et les laver, les tremper dans de l’eau frémissante pendant quelques secondes.
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Couper les oignons en quatre, les mettre dans une cocotte avec l’huile et les faire revenir
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Ajouter les morceaux de viande, assaisonner, ajouter l’harissa et le concentré de tomate dilué dans un verre d’eau.
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Laisser rissoler.
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Mixer les tomates fraîches pour les réduire en purée et ajouter .
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Couper d’assez d’eau et laisser cuire à couvert jusqu’à tendreté de la viande.
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Réduire le feu et incorporer les gombos à la sauce, puis les poivrons.
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Laisser cuire pendant 10 minutes.
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Rectifier le sel,servir chaud.
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