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Les ingrédients :
- 1 kg de poivrons rouge frais
- gousses d’ail
- sel
- huile d’olive
Préparation :
- Mettre les poivrons dans une marmite , remplir d’eau jusqu’à couvrir , mettre à grand feu pendant 10 min.
- Eplucher les tètes d’ail et les faire blanchir une minute dans l’eau bouillante
- retirer les poivrons du feu , mettre votre passoire dans l’évier , verser le contenu de la marmite dans le passoire
- rincer jusqu’à refroidissent des poivrons , enquêter , enlever les graines et couper vos poivrons avec tout l’ail , mixer jusqu’à obtention de tut les poivrons dans le sens de la langueur en quatre quart.
- prendre votre robot , prendre une partie de poivrons avec tout l’ail , mixer jusqu’à obtention d’une purée , verser sans un saladier , refaire la même opération , mixer une autre fois le reste des poivrons .
- mettre une petite cuillère à café de sel , bien mélanger la harissa obtenue.
- mettre le tout dans un grand bocal
- mettre au frigo (cela se conserve 6 à 8 semaines)
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