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Les ingrédients :
- 3 gousses d’ail écrasées
- 2 feuilles de laurier
- 1/2 oignon
- sel et poivre
- 1 c.à.c de coriandre moulue
Préparation:
- versez l’huile dans une marmite et faites légèrement dorer l’oignon..
- Ajoutez le concentré de tomate, l’harissa, et un verre d’eau, laissez cette préparation mijoter à couvert pendant 10 minutes en remuant de temps en temps, ceci rendra la sauce moins acide.
- Une fois la sauce réduite, rajoutez l’ail et les feuilles de laurier, couvrez la de nouveau avec 1/2 l d’eau, et portez à ébullition.
- Laissez cuire 1/4 d’heure.
- Contrôlez le niveau de l’eau, la sauce ne doit être ni trop liquide ni trop épaisse.
- Faites cuire entre temps vos pâtes dans de l’eau bouillante salée.
- Mélangez la sauce aux pâtes et dressez dans un grand plat ou dans des plats individuels et parsemez de fromage râpé.
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