Recette Marqa de boulettes aux légumes à la tunisienne

Ingrédients

• Pour les boulettes:
• 350 g Viande Hachée nature 
• 1 bouquet de Persil 
• 2 Oignons
• 5 gousses d’Ail
• Menthe fraîche
•  moitié d’un grand paquet de Chapelure
•  Les épices : 1 c.à.s de Sel / Poivre/ Carvi moulu /Coriandre moulue /4 c.à. s de Paprika moul4u
• 4 Oeufs
• Pour la marqa (ragoût):
• 1 Oignon
• Fil d’Huile d’Olive
• 4 gousses d’ail
• 3 c.à.s de Concentré de tomates.
• 1 c.à.c de Paprika doux moulu
• 1 c.à.c deCoriandre moulue
• 3 Feuilles de Laurier
• 400 ml d’Eau
• 1 bol Petits Pois
• 5 Pommes de terre

Préparation : 

Pour les boulettes :

1. Ajouter à la viande hachée : l’oignon et l’ail hachés + le persil + les épices + la menthe + la chapelure + les œufs.
2. Former des boulettes.
3. Rouler dans les œufs battus.
4. Frire dans l’huile sur feu moyen.

pour la sauce: 

1. Revenir avec un fil d’huile d’olive , 1 oignon haché + une gousse d’ail hachée.
2. Ajouter le concentré de tomates dilué.
3. Ajouter 2 c.à.s de paprika + 3 gousses d’ail coupées.
4. Ajouter 1/2 c.à.c de coriandre moulue.
5. Ajouter 3 feuilles de laurier +  400 ml d’eau.
6. Incorporer les boulettes.
7. Ajouter 1 bol de petits pois.
8. Laisser mijoter 20 minutes.
9. Quand les petits pois sont cuits, incorporer une dizaine les pommes de terre coupées en 2.
10. Quand les pommes de terre sont cuites sortir du feu, c’est prêt.

 

 

 

 

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