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Les ingrédients :
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400 g de gombos
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1 grosse tomate
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2 carottes
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1 gros oignon
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1/2 citron
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60 g d’huile d’olive
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100 g d’eau tiède
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1/2 cuillère à café de poivre moulu
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1/2 cuillère à café de sel fin
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1 cuillère à café de sucre en poudre
Préparation :
- Couper les carottes pelées en fins bâtonnets.
- Laver soigneusement les gombos (okras) un à un sous un filet d’eau.
- Détacher le pédoncule à l’aide d’un couteau pour ne conserver que la gousse.
- Verser les bâtonnets de carottes et les gombos dans une sauteuse.
- Verser l’oignon ciselé sur les légumes et arroser du jus d’un demi citron.
- Couper une grosse tomate lavée en petits cubes.
- Verser l’huile d’olive sur les légumes.
- Ainsi qu’une cuillère à café de sucre en poudre
- Saupoudrer d’une demi cuillère à café de sel
- Et d’une demi cuillère à café de poivre moulu.
- Verser enfin l’eau sur les légumes.
- Couvrir et laisser cuire à feu très doux pendant environ 40 minutes.
- Lorsque les légumes sont bien cuits découvrir la sauteuse et mettre le feu sur fort pour que l’excédent de liquide s’évapore.
- Puis laisser totalement refroidir avant de placer au réfrigérateur, cette salade se déguste froide en entrée. Un ravissement des papilles et un dépaysement assuré.
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