Ramadan J11 : Découvrez le menu du jour (دبارة اليوم)

Soupe aux pommes de terre et lentilles

Les ingrédients : 

• 100 g de lentilles
• 200 g de pommes de terre
• 2 carottes
• 1 céleri-rave
• 1 cuillère à soupe de beurre
• Cumin en poudre
• Sel, poivre
• 150 g de crème fraîche
• Quelques feuilles de citronnelle

Préparation : 

1. Éplucher les pommes de terre, les carottes et le céleri-rave et les couper en dés.
2. Faire chauffer le beurre, ajouter les lentilles et les légumes et les faire revenir
3. Ajouter 1 litre d’eau, porter à ébullition et mijoter pendant environ 15-20 minutes.
4. Passer la soupe au presse-purée ou au mixeur, ajouter la moitié de la crème fraîche, le cumin et le poivre.
5. Verser la soupe dans des bols ou des assiettes, garnir avec le reste de la crème fraîche et des feuilles de citronnelle.

Lasagne 

• 2 oignons, hachés
• 2 gousses ail, hachées
• 1 carotte, hachée
• 4 branches de céleri
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 600 g de bœuf haché
• 2 feuilles de laurier
• 1 pincée thym
• 1 pincée d’origan
• 1 pincée de piment rouge
• 1 c. à thé de sucre
• Sel et poivre
• 800g de purée de tomate
• 15 cl d’eau
• 150 g de fromage râpé

Sauce béchamel

• 3 c. à soupe de beurre
• 3 c. à soupe de farine
• 1 tasse de lait
• 1/2 tasse de fromage parmesan frais, râpé
• Sel et poivre

PRÉPARATION :

1. Faire revenir gousses d’ail haché et les oignons émincés dans un peu d’huile d’olive.
2. Ajouter la carotte et la branche de céleri hachée puis la viande et faire revenir le tout.
3. Laisser cuire jusqu’à évaporation.
4. Ajouter la purée de tomates, l’eau et les herbes.
5. Saler, poivrer, puis laisser mijoter à feu doux (une heure)

SAUCE BÉCHAMEL:

1. Faire fondre le beurre à feu moyen.
2. Ajouter la farine et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
3. Ajouter le lait peu à peu.
4. Remuer sans cesse, jusqu’à ce que le mélange s’épaississe.
5. Retirer du feu, saler, poivrer, ajouter le fromage et bien mélanger.

MONTAGE DE LA LASAGNE:

1. Préchauffer le four à 200°C
2. Huiler le plat à lasagnes. Poser une fine couche de béchamel puis des feuilles de lasagnes, de la bolognaise, de la béchamel et du parmesan. Répéter l’opération 3 fois de suite.
3. Sur la dernière couche de lasagnes, recouvrir de fromage râpé.
4. Enfourner pendant environ 30 à 35 minutes de cuisson.

Gâteau courant d’air

• 36 de biscuits au beurre
• 200 ml de café filtre
• 60 g de sucre
• 100 gr de beurre
• 200 g de chocolat
• 2 Jaunes d’œufs
• 100 g de noisettes et d’amandes

Préparation de la crème :

1. Mélanger les jaunes œufs avec le sucre avec un batteur jusqu’à ce que les œufs blanchissent.
2. Ajouter le beurre ramolli et travailler encore jusqu’à l’obtention d’une crème
3. faire fondre du chocolat au bain-marie avec un peu de beurre
4. Mettre le café froid dans un bol
5. Tremper les biscuits un a un dans le café et placer dans un plateau.
6. Etaler la première couche de la crème puis garnir de noisettes et d’amandes
7. Déposer une autre couche de biscuits, puis étaler une couche de chocolat
8. Répéter les étapes précédentes jusqu’à obtenir 4 couches
9. Conserver au réfrigérateur pendant une heure

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