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Ingrédients :
- 250g de viande d’agneau ou de bœuf, coupée en petits morceaux
- 1 oignon, haché finement
- 2 branches de céleri, hachées
- 2 carottes, coupées en petits dés
- 100g de pois chiches trempés la veille
- 1 boîte de tomates concassées (400g)
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 poignée de coriandre fraîche, hachée
- 1 poignée de persil frais, haché
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- Sel et poivre noir moulu, selon votre goût
- 1,5 litre d’eau
- 100g de vermicelles ou de cheveux d’ange
- Jus de citron pour servir
Instructions :
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez la viande dans la casserole et faites-la dorer légèrement.
- Ajoutez le céleri, les carottes et les pois chiches dans la casserole. Remuez bien.
- Versez les tomates concassées et le concentré de tomates dans la casserole. Remuez pour bien mélanger tous les ingrédients.
- Ajoutez les épices : gingembre, curcuma, paprika, cumin, cannelle, sel et poivre. Mélangez bien pour répartir les épices uniformément.
- Versez l’eau dans la casserole et portez le mélange à ébullition. Réduisez ensuite le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 1 heure, en remuant de temps en temps.
- Après 1 heure de cuisson, ajoutez les vermicelles ou les cheveux d’ange dans la casserole. Laissez cuire encore 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Avant de servir, ajoutez la coriandre et le persil frais hachés dans la soupe. Remuez doucement.
- Servez la harira bien chaude dans des bols individuels. Ajoutez un filet de jus de citron frais juste avant de déguster.
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