- 500 grammes d’amandes,
- 250 grammes de sucre en poudre,
- 3 jaunes d’œufs,
- une cuillère à café de zeste de citron séché.
- Pour la décoration : 500 grammes de sucre en poudre, 3 blancs d’œufs, une tasse d’eau de fleur d’oranger, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 1/2 cuillère à café de clous de girofle marinés dans de l’eau pendant 4 heures, une cuillère à café de gomme arabique trempée dans de l’eau pendant 4 heures, papier doré en feuilles.
Dans un récipient, mélangez les amandes, le sucre, le zeste de citron, puis incorporez les jaunes d’œufs. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène. Formez des boules de petite taille. Saupoudrez de farine sur une plaque de cuisson, disposez les boules d’amandes et aplatissez-les légèrement pour obtenir une forme relativement plate. Enfournez à température moyenne.
Dans un mixeur, battez les blancs d’œufs, puis ajoutez les autres ingrédients et mélangez bien. Une fois les boules d’amandes dorées, faites un petit trou à leur surface à l’aide d’un pinceau, puis trempez-les dans le mélange et laissez-les sécher.
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