Par
- Pour la pâte :
- 350 g de farine
- 20 g de levure boulangère
- 235 ml de lait tiède
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 60 ml d’huile d’olive
- Pour la farce :
- 300 g de viande hachée
- 1 gros oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 grosse tomate
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 3 cuillères à soupe de persil ciselé
- 1 cuillère à café de piment doux (paprika)
- 1/2 cuillère à café de cumin
- Sel & poivre
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Pour la finition :
- 1 jaune d’oeuf + 1 cuillère à soupe de lait.
Préparation :
La pâte :
- Dans un grand saladier, mettre la farine, creuser un puits puis mettre la levure boulangère + le sucre + le lait tiède + l’huile d’olive + le sel.
- pétrir pendant 10 minutes ou 15 minutes à la main jusqu’à obtention d’une pâte souple et qui se décolle du bol .
- Couvrir la pâte d’un linge propre et laisser la lever dans un endroit chaud environ 1h 30.
La farce :
- Laver et couper en très petits des tous la tomate + l’oignon + le poivron vert + rouge.
- Dans une poêle, mettre l’huile d’olive à chauffer, ajouter les oignons râpés et les faire dorer quelques minutes puis mettre la viande hachée + l’ail râpé finement + le concentré de tomates + les poivrons + la tomate + le cumin + le paprika, assaisonner de sel et de poivre bien mélanger et laisser cuire.
- Ajouter enfin le persil ciselé et éteindre le feu . Laisser complètement refroidir.
- Une fois la pâte a doublé de volume, dégazer la puis découper la en 5 boules de taille égale.
- Sur un plan de travail fariné, étaler la boule de pâte en lui donnant une forme ovale et allongée puis la garnir de farce en laissant de l’espace pour pouvoir replier les bords tout autour.
- Badigeonner les bords du pide de jaune d’oeuf dilué avec du lait, à l’aide d’un pinceau de cuisine.
- Faire cuire les pide dans un four préchauffé à 220° pour 10 à 12 minutes de cuisson .
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