Les ingrédients :
- 75 ml d’huile neutre
- 120 g de farine de blé
- 120 ml de lait
- 9 jaunes d’œufs
- 9 blancs d’œufs
- 120 g de sucre en poudre
- 3g de sel
Préparation :
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Préchauffez votre four à 150°C et tapissez votre moule de papier sulfurisé.
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Faites légèrement chauffer l’huile, que ce soit au micro-ondes ou dans une casserole. Assurez-vous juste de la réchauffer, sans la porter à ébullition.
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Versez l’huile tiède dans un grand saladier et ajoutez-y la farine tamisée d’un seul coup. Mélangez bien avec une spatule en silicone.
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Incorporer le lait à ce mélange et bien mélanger à nouveau.
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Ajoutez uniquement les jaunes d’œufs dans ce mélange et mélangez soigneusement.
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Dans un autre grand saladier, commencez à battre les blancs d’œufs en neige.
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Lorsque les blancs d’œufs commencent à mousser, ajoutez-y le sel et la moitié du sucre, puis continuez à fouetter. Ajoutez progressivement le reste du sucre pour obtenir une meringue française, ferme et brillante.
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Incorporez délicatement une partie de la meringue à la préparation d’huile/farine/lait/jaunes d’œufs. Mélangez bien.
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Versez le mélange d’huile/farine/lait/jaunes d’œufs sur le reste de la meringue et mélangez délicatement.
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Versez l’appareil dans le moule préparé et tapez-le plusieurs fois sur le plan de travail pour éliminer les bulles d’air éventuelles.
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Placez le moule dans un bain-Marie dans le four, en veillant à ce que le moule flotte.
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Laissez cuire jusqu’à ce que le dessus du gâteau soit doré. Cela peut demander quelques tests pour trouver le temps de cuisson optimal.
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Une fois cuit, démoulez immédiatement le gâteau sur un plat recouvert de papier sulfurisé.
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Retirez délicatement le papier sulfurisé autour et en dessous du gâteau.
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Remettez le gâteau sur une grille et placez-le dans le four éteint pendant 15 minutes pour sécher les côtés et éviter qu’ils ne s’affaissent.
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