Les ingrédients:
- 300 g Haricots blancs
- 5 Pommes de terre
- 1 Oignon
- 1 Citron
- 1 Thym
- 2 Laurier
- Sel & Poivre
Préparation :
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Placez les haricots trempés la veille dans une cocotte d’eau froide, non salée, avec le thym + le laurier.
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Faites-les cuire pendant 30 à 45 min à partir de l’ébullition.
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Lavez et hachez le persil, pelez et émincez finement l’oignon en rondelles.
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Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire à l’eau bouillante salée.
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Dans un grand plat, mélangez les haricots cuits et égouttés avec l’huile d’olive + du sel + du poivre + le persil + des herbes de Provence(facultatif) + le zeste et le jus du citron + les oignons et les pommes de terre.
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