Les ingrédients:
- 30 g de levure fraîche
- 2 c.à.c de sel
- 2 c.à.s d’huile
- 500 g de farine
- 50 g de sucre en poudre
- 1 œuf battu pour le glaçage
- Dissoudre la levure dans 25 cl d’eau et ajouter l’huile.
- Mélanger le sel + le sucre et la farine et creuser un puits au milieu.
- Ajouter la levure + la farine.
- Travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle se décolle des parois du saladier.
- Pétrir 10 min et former une boule. Placer dans un endroit tiède, couvrir d’une serviette humide et laisser lever la pâte pendant 30 min.
- Couvrir deux plaques de papier sulfurisé.
- Une fois que la pâte a suffisamment levé,la malaxer de nouveau 10 min et la diviser en 12 ou 24 parts.
- Les rouler en petites boules compactes, percer un trou au centre avec le doigt et l’élargir jusqu’a ce que la pâte prenne la forme d’un beignet.
- Les disposer sur la plaque, recouvrir d’une serviette humide et laisser reposer 15 min.
- Préchauffer le four à 200°.
- Entre temps, faire frémir une casserole d’eau.
- Plonger les bagels dans l’eau frémissante pendant 1 min de chaque côté, les égoutter et les disposer sur la plaque du four. Les laisser refroidir 5 min.
- Les badigeonner d’oeuf et enfourner pendant 20 à 25 min ou jusqu’à ce qu’ils prennent une couleur dorée.
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