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Ingrédients
- 1,2 kg de poires
- 500 à 600 g de sucre (selon les goûts)
- 1 jus de citron
- 1 gousse de vanille
Préparation
Pour réaliser cette recette de confiture de poires, commencer par préparer tous les ingrédients.
Éplucher les poires à l’aide d’un éplucheur…
les tailler en quartiers…
puis en menus morceaux.
Les placer dans une casserole.
Presser le citron avec un presse-citrons…
et rajouter le jus de citron aux poires.
Couper la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur.
Ajouter la vanille dans les poires…
et enfin le sucre. Mélanger avec une spatule en bois.
Placer la casserole sur le feu et porter à ébullition.
Cuire jusqu’à ce que la préparation atteigne une température avoisinant les 105°C à 110°C. Vous pouvez vous aider d’un thermomètre à sonde électronique.
Durant la cuisson, écumer fréquemment avec une écumoire.
Puis au terme de la cuisson
Remplir des bocaux en verre de confiture bouillante.
Refermer les pots hermétiquement et les retourner sur la table.
Laisser refroidir à l’envers de sorte que la stérilisation soit parfaite.
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