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Les ingrédients :
- 4 jaunes d’oeufs
- 20 cl de lait
- 20 cl de crème liquide
- 50 g de sucre en poudre
- 25 g de cassonade pour caraméliser
Préparation :
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Préchauffez le four sur 100°.
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Fouettez les jaunes et le sucre, versez la crème et le lait chauds dessus et mélangez sans faire mousser.
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Passez 6 ramequins sous l’eau froide, ne les essuyez pas et versez-y la crème.
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Faites cuire au four 40 mn environ, la crème doit être encore tremblotante.
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Laissez refroidir et placez au frais entre 4h et 24h.
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Saupoudrez de cassonade et caramélisez au fer, au chalumeau ou très rapidement sous le gril.
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