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Les ingrédients :
pour la pâte :
- 600 g de semoule fine
- 1 paquet de levure boulangère
- 1 cuillère à café de sel
Pour la farce :
- 1 oignon haché
- 1 cuillère harissa Arbi
- 1 cuillère à soupe de tomate concentrée
- Huile d’olive
- Les épices : sel / poivre/ tebel & karwiya /piment moulu
Préparation :
- Mélanger la semoule + le sel + la levure avec de l’eau jusqu’à obtention d’une pate homogène.
- Laisser la pâte reposer une heure.
- Entre temps préparer la farce : verser l’huile, couper l’oignon et ajouter l’harissa et la tomate concentrée puis ajouter les épices.
- Aplatir la pâte.
- Remplir avec la farce sur la moitié de la pâte.
- Renfermer avec l’autre moitié.
- Dans une poêle bien chaude faire cuire des deux cotés.
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