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Ingrédients pour les boulettes : (kaaber sebnekh)
- 500 g de viande haché
- 2 bottes d’épinard (500 g)
- 100 g de parmesan râpé
- 2 jaunes d’œufs
- ½ c.à.c de sel ½ c.à.c de poivre
- 1 c.à.c de coriandre moulue
- Pour la sauce :
- 2 c.à.s de concentré de tomate
- ½ c.à.s de harissa.
- 4 c.à.s d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation de boulettes (kaaber sebnekh)
- Commencez par laver et équeuter les épinards, puis faites les cuire à la vapeur ou au court bouillon.
- Égouttez-les et pressez-les bien dans la pomme de la main pour qu’ils soient bien essorés.
- Hachez les épinards finement au couteau et mélangez-les à la viande, le fromage râpé, les jaunes d’œufs, le sel, le poivre et la coriandre moulue.
- Façonnez le mélange en boules uniformes et réservez.
- Préparez la sauce en chauffant l’huile d’olive, le concentré de tomate et l’harissa sur feu moyen avec ½ verre d’eau.
- Laissez mijoter 5 minutes puis rajoutez 1 verre d’eau et assaisonnez.
- Plongez-y les boules de viande aux épinards et laissez cuire 10 minutes.
- Servir chaud et déguster avec du pain
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